요즘 세계적으로 화제가 되고 있는 한국 음식 문화에 대한 글을 작성하고자 합니다.
우선 한국이라는 나라는 식사라는 개념을 인사말, 즉 안부 인사로 주로 사용해오고 있습니다. 일상적으로 거리를 지나가다가 지인을 만났을 경우 안부 인사로 언제 밥 한 번 먹어요 라는 인사를 주고 받습니다. 기본적으로 정말 식사를 하고 싶다는 의미보다는 대부분 인사차 하는 말에 가깝습니다.
‘음식’의 식이라는 의미를 좀 더 생각해본다면 가까운 나라 일본은 가족, 중국은 일가, 그리고 미국을 비롯한 해외는 Family라는 용어를 선택하여 사용하는 반면에 한국에서는 타인에게 가족을 소개할 때 식구라는 말을 사용하는데 이처럼 식을 중심으로 하는 문화가 자리매김하고 있다고 봐도 틀리지 않다는 것입니다.
그럼 지금부터 식사 문화에 대해 알아보겠습니다.
1. 식사 습관
1)밥상차림
기본적으로 밥, 국 그리고 3~5가지 이상의 기본 반찬을 구성하고 있습니다. 예전에는 임금님 수라상 또는 12반첩 같은 식사상도 있었는데, 지금은 전통 음식점이나 한옥으로 된 음식점 건물에서 주로 만나볼 수 있습니다.
2)조리법
복잡하지만 오묘하고 조화로운 양념 맛을 기본으로 하는데 이것은 발효식과 저장법에 발달에 기원합니다. 양념은 대체적으로 한 두 가지 보다는 여러 재료를 섞어서 어우러진 맛으로 조미료를 총칭합니다. 맛에는 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛으로 대표적으로 5가지 맛으로 표현되지만, 한국 사람이 즐겨 맛보는 매운맛은 맛이 아니라 아픈 느낌, 즉 통각이라고 일컬어집니다.
2. 식기의 종류
일반적으로 식기라 함은 대표적으로 접시, 그릇, 젓가락, 숟가락을 들 수 있지만 이번에는 젓가락과 숟가락에 대한 내용을 공유하고자 합니다.
기본적으로 나무 형태의 젓가락을 주로 사용하다가 제사 문화 등장으로 청동 젓가락이 모습을 드러내며, 지위를 상징하기도 했으며, 조선 시대에 오면서 대중에게 자리매김하게 되었습니다. 뿐만 아니라 최근에는 건강과 위생에 대한 관심이 높아지면서 스테인리스 형태의 젓가락 타입이 인기를 얻고 있습니다.
젓가락에 비해 숟가락은 본래 그 쓰임이 중요하지 않았지만, 한국의 국 문화가 등장하며 뜨거운 요리에 필수적으로 사용되면서 젓가락처럼 식기의 중심으로 차지하게 되었습니다.
뿐만 아니라 한국 음식 문화 하면 떠올릴 수 있는 것이 한국의 덤 문화입니다. 생소할 수도 있지만 지금은 서비스라는 단어로 탈바꿈하였고, 한국의 국민적 요구를 잘 반영했다고 과언이 아닙니다.
끝으로 이번 글이 이웃 나라 일본의 음식문화와 확연히 차이남을 엿볼 수 있는 시간이 되기를 기대합니다.
最近、世界的になっている韓国の食文化についての文を紹介しようと思います。
まず韓国という国は食事という概念を挨拶言葉、つまり挨拶として主に使ってきています。日常的に道を歩いていて友人に会った場合、挨拶として「いつかご飯でも食べましょう」という挨拶をします。 基本的に本当に食事をしたいという意味というより、ほぼ挨拶に近い言葉です。
「食べ物」の食という意味をもう少し考えてみると、身近な国、日本は家族、中国はー家、そしてアメリカをはじめとする海外はFamilyという用語を選んで使うのに対して、韓国では他人に家族を紹介する時にシック(食口)という言葉を使いますが、このように食を中心とする文化が位置づけられていると見て間違いないということです。
それでは今から食事文化についてみていきましょう。
1. 食習慣
1) 食膳の膳立て
複雑ですが、奥深で調和のとれた味付けの味を基本としますが、これは発酵食と保存法の発達に起原を持ちます。味付けは、だいたい1つや2つではなく、いろいろな材料を混ぜて調和させた味で、調味料の総称です。味には甘み、塩味、酸味、苦味、うま味で代表的に5つの味で表現されますが、韓国人が好んで味わう辛さは味ではなく痛い感じ、つまり痛覚だと言われています。
2. 食器の種類
一般的に食器と言えば、代表的に皿、器、箸、スプーンが挙げられますが、今回は箸とスプーンについての内容を紹介したいと思います。
昔は木製の箸を主に使っていましたが、祭祀文化の登場で青銅の箸が姿を現し、地位を象徴することもあり、朝鮮時代になって大衆に定着するようになりました。それだけでなく、最近は健康や衛生への関心が高まり、ステンレス型の箸タイプが人気を集めています。
箸と比べてスプーンは本来その使い方が重要ではありませんでしたが、韓国のスープの文化が登場し、熱い料理に欠かせないものとなり、今では箸ように食器の中心を占めています。
それだけでなく、韓国の食文化と言えば、思い浮かぶのが韓国のおまけ文化です。不慣れかもしれませんが、今はサービスという言葉に生まれ変わり、韓国の国民的要求をよく反映したと言っても過言ではありません。
最後に、今回の文が隣国の日本の食文化と確実に差があることを垣間見ることが出来る時間になることを期待します。
2025-04-02 20:33:36
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